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響油鱔糊 做法介紹 分享淮揚菜美味

美食粉絲團在:02-12日發表了此文章 來源:未知

主料:鱔魚

輔料:蔥、姜、蒜

調料:味精、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、黃酒、水淀粉、香油

響油鱔糊 做法介紹 美味共享

烹制方法:

1、將新鮮活鱔魚放入開水中,加蔥姜、黃酒、醋、鹽燙熟備用;

2、將燙熟的鱔魚去骨切段,鍋中放入清水,加黃酒,將鱔魚放入再次焯燙備用;

3、坐鍋點火倒油,下蔥姜蒜末炒香,沖少許清水,調入老抽、白糖、黃酒、蠔油,燒開后放入鱔魚燒制,水淀粉勾芡,加胡椒粉、醋、香油、味精調味出鍋,裝盤后撒上蒜末,澆熱油,撒少許胡椒粉即可。

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響油鱔糊特點:鮮嫩咸香,入口即化。

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