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蔥油面

品味淮揚在:10-19日發表了此文章 來源:未知
天氣悶熱,食欲下降,總想做些提升食欲的食物,夏天我家人最愛的就是面條,我就想辦法做各種吸引他們的面條,嘗試了【家常肉臊面】、【牛肉拉面】、【紅燒牛肉面】和【豆漿冷面】等等?!敬杏兔妗吭謖飧魷奶熳雋撕芏啻?,每次他們都吃得津津有味,無法抗拒蔥油的濃香,質樸無華的【蔥油面】滋味濃郁,應驗了那句“好吃才是王道”!

難度:配菜(中級) 時間:30-60分鐘

主料

 
掛面250克 香蔥100克

輔料

 
100毫升 30毫升
15毫升 20克

蔥油面的做法步驟

1. 準備材料:香蔥去掉蔥白,留下青綠色的部分,把蔥切段

 

2. 把生抽、老抽和砂糖拌勻待用

 

3. 炒鍋放油用小火炸蔥段

 

4. 把蔥段炸至黑黃色時關火

 

5. 待油溫冷卻,加入準備好的調料

 

6. 再用小火,煮1分鐘就熬煮好蔥油調料

 

7. 燒開水后下面條

 

8. 中途加2次冷水

 

9. 煮熟面條后撈起面條,瀝水

 

10. 用蔥油拌勻面條即可

小貼士

1 老抽用于上色且有甜味,生抽主要用于增味且有咸味,砂糖可以按照喜好來決定放與不放
2 煮面條中途加冷水能保持面條爽口有勁道


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